在农村长大的小伙伴都知道，小时候最不愁吃的就是各种野菜了。乡村的田垄坡坡上到处生长的都是一些可吃的野菜，像苋菜，荠荠菜，马齿苋等等，还有大家比较熟悉的蒲公英，我们也叫婆婆丁，其实在生长初期，它的叶子也是可以食用的。在农村几乎每个季节都有野菜可以吃。
但是在冬季以及来年开春3月份这段时间，人们最常见，也是最常吃的两种野菜就是荠荠菜和羊蹄子棵了。尤其是荠荠菜，用它包包子或者是包饺子吃那真是太香了。荠荠菜虽然为一种野菜，但是它营养价值很高，不仅含有丰富的维生素，以及钙，铁，磷等多种微量元素，还含有大量的不饱和脂肪酸和各种氨基酸，常食用的话对身体有很大好处的。
这菜农村到处是，城里难买到，碰到别错过，囤几斤，一整年都能吃。荠荠菜一般这个时段在农村是比较常见，城里现在也有卖的，可能没有其他蔬菜那么常见，一部分城里人更是没见过，其实它是很美味的一种食材，尤其用来做饺子或包子的馅料，超好吃。所以这个时段碰到别错过了，学我这样存起来一些，一年四季都能吃到。冬季碰到这菜别手软，多买些囤起来，随吃随取，包包子、饺子最香。
准备食材：芥菜，食用盐，小苏打
存放步骤：
第一步：准备现摘回来的荠菜，先将荠菜的根部掐去，然后再把里面干的或发黄的叶子挑出了。再准备一只大点的盆，将所有的荠菜放到一只大盆中，往里面加满清水，荠菜的根茎部很容易藏泥沙，所以要用手将它多抓洗几下。
第二步：第一遍清洗后将荠菜先放到一边，然后盆中倒入清水，里面放1勺的食用盐，半勺的小苏打，用勺子搅拌一下，使盐和苏打充分溶于水中，接着将荠菜放到里面，浸泡一下，这样可以去掉荠菜中残留的泥沙的虫卵，浸泡10分钟左右，里面的泥沙就会自动脱落了。再次捞出用清水冲洗一下，就彻底的给它清洗干净了。
第三步：接着我们起锅，倒入清水，大火烧开后往里面放入1勺的食用盐，然后再将清洗干净的荠菜放到里面，加食用盐可以保证青菜翠绿不变色。不用煮太久，煮太久的话，荠菜会发黄，开水给它下锅，大概煮三十秒左右，就可以将荠菜捞出了。
第四步：捞出的荠菜，可以先给它过一下冷水，然后再捞出放入一只大碗中，稍稍散下热，可以用筷子拨散一下，加速里面的热气散出。热气一时散不出去的话，容易将菜叶焖黄，抖散后放凉备用。
第五步：放凉后的荠菜我们取一坨，放到手中，用力将里面多余的水分给它挤出来。挤掉荠菜里面多余的水分，更能够延长它的保存时间。给它团成一个紧实的小圆球就可以了，如下图所示。
第六步：接着我们再取一块保鲜膜，将团成球的菜团子放到上面，用保鲜膜紧紧的给它包裹起来，包的过程中，大家记得一定要边包边把里面的空气挤出来，抓的紧实一点，将里面多余的空气尽可能的全部挤出来也可以大大延长它的保存时间。攥成如图所示的小球就可以了。最后用塑料袋将他们装在一起放到冰箱里面冷冻保存，这样放上一年都不会坏，平时用它包包子，包饺子都特别的好吃。
小贴士：
存放荠菜的时候大家要注意两点可以更好地延长保存时间：第一，团荠菜团的时候注意尽量的将它多余的水分挤干；第二，裹保鲜膜的时候，一边包一边挤里面的空气，这样也能延长保存时间。另外用这种方法大家也可以保存其他自己喜欢吃的叶类蔬菜。
以上就是今天和大家分享的保存荠菜的具体方法，天冷，正是这种荠菜的季节，不管是在市场上还是在农村地里有碰到，都别错过了，多整一些回去，像这样给它囤起来，放一年不坏，包包子，包饺子吃都太香了，如果大家对今天的分享还有其他疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！
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