杂粮面馒头怎么做才能既松软又美味？

步骤一：准备材料

• 杂粮面粉200克
• 普通面粉150克
• 温水约300毫升
• 糖适量（约10克）
• 酵母粉6克
• 盐一小撮

步骤二：和面发酵

将杂粮面粉、普通面粉和酵母粉混合均匀，加入温水慢慢搅拌成絮状后揉成光滑的面团。在温暖处让其发酵至两倍大。

步骤三：醒发与成型

• 将发酵好的面团再次揉匀排气
• 分割成均匀的小剂子，擀平后包入少许糖和一小撮盐（增加馒头的风味）
• 放入蒸笼中进行二次醒发，约15分钟。

步骤四：蒸制

• 水开后将馒头放入蒸锅内，大火蒸10-12分钟后关火焖3-5分钟再揭盖。

这样做出来的杂粮面馒头既保持了杂粮的营养成分又达到了松软可口的效果。尝试一下吧！