很多朋友做蒸面条，最怕遇到挂面粘成一坨，或者口感太干太硬。其实，只要掌握几个关键步骤，用挂面也能做出根根分明、油润筋道的蒸面条。今天我们就来把这个问题彻底解决掉。
问题一：挂面直接上锅蒸吗？答案是：不可以。挂面是干面条，直接蒸会发硬。正确的做法是先煮后蒸。煮面时，水开后下入挂面，煮到七八分熟，也就是面条表面变软、中间还有一点点白芯时，立刻捞出。
问题二：怎样防粘？捞出的面条必须立刻过凉水，冲掉表面多余的淀粉，这是防粘的第一步。然后沥干水分，倒一勺食用油，用筷子抖散拌匀，让每根面条都裹上油，这样蒸的时候就不会粘在一起了。
问题三：蒸多久才合适？把处理好的面条铺在蒸屉上，水开后放入，中火蒸8-10分钟即可。如果你要加菜一起蒸，比如豆角、五花肉，记得先把菜炒至七八成熟，再和面条一起入锅蒸，味道才会融合。
最后分享一个让面条更香的小技巧：在拌油时，可以加少许生抽和老抽，让面条提前上色入味，蒸出来的颜色红亮，看着就很有食欲。按照这个流程做，保证你做的蒸挂面不粘不坨，比外面卖的还好吃。
免责声明：本站内容来源于互联网公开信息，仅供学习和参考使用。如涉及版权问题，请联系我们，我们将在核实后第一时间删除相关内容。