很多朋友喜欢吃蒸面条，但用挂面来做，最怕的就是面条蒸出来粘成一坨，或者口感发硬。其实，只要掌握几个关键步骤，用挂面也能蒸出根根分明、劲道又软弹的蒸面条。
第一步，选对挂面很关键。建议使用中细或者圆形的挂面，太细的容易蒸烂，太宽的又不易蒸透。第二步，挂面不要直接上锅蒸。先在开水锅中煮至七八分熟，也就是面条变软但中心还有一点点白芯的状态，立即捞出过凉水，沥干水分。这一步能防止面条粘黏，并锁住水分。
第三步，给面条“上油”防粘。将沥干的面条放入盆中，淋入少许食用油（熟油或香油最佳），用筷子抖散拌匀，让每根面条都裹上油膜。第四步，上锅蒸制。把拌好的面条平铺在蒸笼布上，大火蒸8-10分钟。同时，另起锅炒好你喜欢的配菜（豆角、肉丝、黄豆芽等都是经典搭配），汤汁可以稍微多一些。
第五步也是最后一步：蒸好的面条倒入炒好的菜中，用筷子翻拌均匀，让每根面条都吸饱汤汁。再回锅大火蒸5分钟，让味道彻底融合。这样蒸出来的挂面，不粘不坨，根根分明，软韧又入味。新手也能零失败，快去试试吧！
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