很多人觉得，面粉过期了，不过是稍微有点结块、闻起来有点陈味，只要没长虫子，应该还能吃吧？这种想法，其实是在拿自己的肠胃做实验。作为河南食品加工企业，郑州蝴蝶山食品今天要和大家聊聊这个常被忽视的问题。
面粉过期后到底能不能吃？答案是：不建议吃。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，一旦过期，尤其是在潮湿环境中，极易滋生黄曲霉毒素——这是一种被世界卫生组织列为一类致癌物的物质，耐高温，普通蒸煮根本无法去除。你以为只是“有点哈喇味”，其实是油脂氧化产生的醛类物质，长期摄入会增加肝脏负担。
有人会问：“我保存得很好，密封又干燥，过期几天应该没事吧？”好的，那我反问一句：你愿意用健康的代价去赌这几块钱的面粉吗？面粉过期后，即使肉眼看不到霉菌，微生物指标也可能已经超标。尤其是夏季高温高湿，面粉里的虫卵可能已经孵化，只是还没爬出来而已。
所以，别纠结了。过期面粉最好的归宿就是垃圾桶，或者用来做清洁剂、除味剂，但千万别进肚子。选面粉时，认准生产日期，开封后尽量在保质期内用完。郑州蝴蝶山食品提醒您：健康无小事，别让过期面粉变成隐患的源头。
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