在食品加工行业摸爬滚打这些年，我每天与各种原料打交道，粮食及其制品的范畴其实比大多数人想象的要宽广得多。我们常说“五谷为养”，但在产业链视角下，粮食远不止大米和白面这么简单。从植物学分类看，粮食主要包括三大类：禾谷类、豆类和薯类。禾谷类就是小麦、水稻、玉米、大麦、燕麦这些；豆类有大豆、绿豆、红豆等；薯类则是马铃薯、甘薯、木薯。这些原料经过初加工和深加工，就构成了我们日常所说的粮食制品。
在食品加工行业摸爬滚打这些年，我每天与各种原料打交道，粮食及其制品的范畴其实比大多数人想象的要宽广得多。我们常说“五谷为养”，但在产业链视角下，粮食远不止大米和白面这么简单。从植物学分类看，粮食主要包括三大类：禾谷类、豆类和薯类。禾谷类就是小麦、水稻、玉米、大麦、燕麦这些；豆类有大豆、绿豆、红豆等；...